目次
01日 スピードカレー
06日 誕生日に必要なもの
13日 盛りだくさんの週末
時折、僕が料理を作ることがある。
このサイトでも「男の料理」なんてコーナーを設けているが、料理は割と好きなほう。
しかし、サイト作成初期の１０年以上前は、料理は「下手の横好き」だった。
だからこそ、うまく行った料理はレシピを記録に残していたようなもので。
現在は違う。
冷蔵庫を見て適当な食材を見繕い、適当に料理をする。
料理が余りにも日常に馴染んでしまったので、わざわざレシピを記録しておかなくなった。
でも、やっぱり「男の料理」なので、手際が悪い。
休日の昼飯などは、なんとなく僕が担当することになっているのだが（メニューは大抵、チャーハンか焼きそば）、１１時半から料理を始めると、１２時過ぎに食べられるかな、と言う感じ。
簡単なメニューでこの程度だから、夕飯など作ることになったときは、その時間は推して知るべし。
…だったのだが、最近ちょっと、なにか…「見えてきた」。
先日、妻の仕事が忙しかったので休日の夕飯を僕が作ることになった。
自分の心積もりでは、簡単なパスタの予定。麺をゆでて、適当なソースを作って乗せるだけ。
でも一応、子供に「なに食べたい？」と聞いて見たら…「カレー」との答え。
うーむ。しばし考える。
時間は５時ちょっと前だった。
自分としては、「カレー」というのは２時間程度煮込んで、味を馴染ませるとおいしい料理、との認識。
でも、子供のリクエストは作ってやりたい。
そもそも、現在冷蔵庫に入っている食材は…
で、決めた。よし、カレー作ろう。
速攻で米を研ぐ。一番時間がかかるのは、米の炊き上がりだ。
炊飯器を高速モードにセット。高速モードでは、少し硬めに炊き上がるが、カレーだからそれで構わない。
薬缶に水を入れて沸かす。お湯が沸くのは結構時間がかかるものだから最初に。
玉葱の皮をむき、圧力鍋に油を入れて熱する。
油が温まるまでに玉葱をざくざくと四角く切って（小さくしすぎると、圧力鍋で溶ける）、温まった油で炒める。
冷蔵庫に鶏腿があったので、刻む。
鍋に投入して適当に混ぜておく。
ジャガイモの皮をむく。
普段は結構苦手な作業だが、思い切って「多少皮が厚く剥けても構わない」つもりで挑んだら、かなり時間短縮。
皮をむきながらも、時々鍋はかき混ぜる。鶏が焦げ付くといけないからね。
ジャガイモの皮を向いて、細かく切ったら鍋に投入。
人参が無かったので、大根を刻む。大根やレンコンなどの根菜類は結構カレーにあう。
大根はすぐ煮えるので少し大きめ。人参だったら時間短縮のために小さくしただろう。
これも鍋に入れる。
で、炒める。
ここはあえて、時間短縮を狙わずじっくり炒める。
先に入れた鶏肉は、周囲から熱が通っている。
玉葱も既にしんなりしている。
ジャガイモが軽く周囲から透明になってきたところで、お湯を入れる。
あえて時間を短くせずに炒めたのは、強火で火を通しておくことで、煮込み時間を短縮するため。
お湯を入れたら、圧力鍋の蓋をして、火力を最強に。
最初からお湯を使っているし、IH はガス火より強くできるので、すぐに圧がかかり始める。
そうしたら、火を弱めて５分。
ここまでの作業で、大体２０分くらいだろうか。
待っている間に、カレールーをお湯に溶く。
固形ルーでも溶くのに結構時間がかかるものだが、このとき家にあったのがフレークのルーだったので。
フレークって、実は固形より溶けにくい。というか、ダマになってしまって綺麗に溶けない。
この時点で味見はできないし、子供に食べさせるものなので、ルーは少なめに。
これには、実は別の意味もあるけど、解説は後で。
鍋は５分たったら火を止めて…というか、IH なのでタイマーセットしておくだけだが、余熱でさらに５分。
この間はやることが無いので、さっきから僕の周囲に来たがっている子供たちと遊んでやる。
…さて、鍋の圧を落とし、蓋を開けてルーを入れる。
入れた後少し煮込んでから、味見。
…ん。カレーの香りはしているが、案の定味は薄い。でもこれは狙ったとおり。
カレーが煮込んだほうがおいしい理由の一つは、辛味が揮発したり、具が十分に煮崩れることで、味が全体に「まろやかになる」ため。
でもその時間は無いので、最初から辛味であるルーを余り入れない。
そして、具が煮崩れない分、ブイヨンを加えて全体の旨みを底上げする。
ルーが少ないので香りも弱め。
ここは、いわゆる「ソバ屋のカレー」を目指す。出汁醤油を少しと、鰹だしの素を少し入れる。
鰹・醤油の香りと、旨みが入ってずっと味がよくなる。
味が大体調ったところで、完成。
所要時間は、大体４０分。
遊んでいた子供たちに片づけをさせてから夕飯にしたが、６時前には食事開始できた。
自分で作っておいてなんだけど、驚くくらいうまかった。
子供たちもいつもより御替りをしていた。
辛味はほとんど無いので、１歳半の次女もよく食べた。
自分は、こういう「スピード料理」は苦手だと思っていたのだが、いつの間にか出来る程度のスキルを持ち合わせていたらしい。
なんか、新しい世界が開けたようで、ちょっと嬉しかったので記録した次第。
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子供の話。
先日、妻の誕生日に、たまたま子供の予防接種がかぶった。
妻は仕事で忙しかったため、僕が保育園に早めにお迎えに行き、そのまま予防接種へ。
長男（６歳）と長女（３歳７ヶ月）だけ連れて病院へ。次女は後で保育園に迎えに行く。
病院のあと、次女を迎えに保育園に戻ろう！ と張り切る子供たちに、「実は、今日お母さん誕生日だから、買い物したいんだけど」と伝える。
「ローソク買いに行くの！？」と長女即答。なぜか嬉しそう。
えーと、ローソク買ってもいいんだけど、それをどうするの？ と聞いたところ、しばらく悩んでいる。
すでに何を買うか理解している長男、「ローソクをどこに乗せるの？」とか、助け舟を出している。
悩んだ末の次女の答え
「火をつけるものも買うの？」
なかなか良いボケ倒しでした。
もう、面倒になったので「ケーキ買いに行くよ！」と告げたところ、やっと気づいて「わーい！ ケーキ！」と喜んでいました。
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１ヶ月近く前、図書館で「ねこのパンヤ」という絵本を借りてきた。
絵柄がかわいかったし、ちょっと話は長めだけど、長男（６歳）なら大丈夫かな…
と思って借りてきたら、結構大人向けの絵本だった。
漢字が多いので、読み聞かせは可能だが、自分では読めない。
でも、絵柄がかわいいことと、途中でパンのレシピが載っていたり、長さの違う話が幾つか入っているという変則的な構成で、長男、長女（３歳）のお気に入りに。
返却日にも「また借りてきて」と言うので借りなおしたら、今度は「このパン作ってみたい」。
話の最初のほうに、主人公がパンを作る工程を、長々と書いてある部分がある。
それと同じようにパンを作ってみたい、というのだ。
ならば、やりましょう。
パン作りは２年ぶり。長女には始めての体験。
土曜日は、妻はＰＴＡの仕事があって保育園へ。
子供と一緒に遊ぶ一環としてパンを作る。
まずは、イーストの予備発酵。
…冬だから、と言う理由ではなくて、２年前に買ったイーストだから。消費期限はとっくに過ぎてる。
予備発酵でなにも動きが無ければ、イーストが死んでいるということ。
イーストは問題なく生きていた。
長男を呼んで、小麦粉、塩、砂糖、イーストを混ぜて、ぐっちゃぐっちゃと捏ねる。
長女もやりたがるけど、この段階ではまだ触らせない。
次女（１歳７ヶ月）も見に来たけど、見せるだけ。問題外。
しばらく捏ねて、疲れてきた長男と交代。
長男は手を洗って、長女・次女と遊び始める。ある意味安心して任せておけるので、僕は生地を捏ねるのに力を注ぐ。
久しぶりだからどれくらい捏ねたものかわからなくて、２０分くらい捏ねていた。
確か手に付かなくなってくるはずだけど…と思ったら、それはバターを入れてからの話だったとわかり、バターを追加。
全体に混ざったら１次発酵開始。
この時点で、改めて「ねこのパンヤ」を開いて、行程のどこまでやったかを子供たちに説明。
結構大変だったけど、まだパン作りの最初のほう。
絵本では、ここで「１０分ほど寝かせる」と書いてあるのだが、イーストについていたレシピでも、オーブンについていたレシピでも、１時間発酵。こちらに従います。
そして、１次発酵終わり。
今度は、長女も参加して、生地を２４等分する（ロールパン１２個のレシピの倍量でやっている）。
ふたたび１０分のベンチタイムを置いて、整形。
ここで、子供たちの好きなようにやらせてみる。
基本のロールパンは教えたが、長男は好きなように形を作る。
粘土ほど好きな形にはできないから、丸っこいものがいいよ、とは教えてあったので、丸い形を一生懸命考えている。
時計パンとか、ホットケーキパンとか…。「フライパンパン！」には笑った。
長女はうまく整形できるほどではないので、「ウサギさんつくって」のリクエストに答える。
自分でやってみたい、と作ったのは「お月様」という、ただの丸。
半分は僕が作る。
挑戦したのは、絵本に出てくる「にくきゅーパン」。
３つの小さな球と、大きな１つの球でできている。絵本では、それぞれ別の味が包まれているのだけど、一番大きな球に餡子を入れただけ。
それともう一つ、シナモンシュガーを巻き込んだロールパン。
さらに、生地が余ってしまったので、１つだけジャム入りのロールパンを作った。…これは失敗だった。
二次発酵。発酵中には、また絵本で行程を確認。
発酵が終わったら、大きく膨れて、細かな部分はわからなくなっている。
ウサギはクマみたいになったし、時計の針は埋没した。
ジャムロールは、巻きが解けてジャムが流れ出してる。
しかし、ドリュールを塗って、本格的に焼く。
焼きあがったパンは、家庭で作ったにしてはおいしいのではないか、と自画自賛できるものだった。
捏ねる時間がわからなくて必要以上に捏ね続けたのと、基本に忠実に作ったのが勝因かと。
夕飯は、このパンでシチュー。
シチュー作りも、長男が手伝ったもの。
２年前は人参を不器用にぶつ切りにしただけだったが…玉葱と人参の皮を剥き（人参はピーラー使用）、人参を切ってもらいました。
ちょっと進歩した。
翌日日曜日。
妻の友達で、子供たちが懐いている人が遊びに来る。
せっかく遊びに来てもらって悪いのだが、近所で餅つき大会があるというので、公園へ。
いつも子供たちが遊んでいる公園。その前の工務店の人が、２年前からこの時期に餅つき大会を開催している。
２年前は、開催日が雨だった。
雨が上がった後に（餅つき大会のことなど忘れていたが）公園に遊びに行ったら、残ったお餅少しと、水ヨーヨーをくれた。
去年は開催日のことなど忘れていて、参加しなかった。
なので、事実上今年が初参加。
少しぐらいお餅が食べられるかな、と言うつもりで行ったら、大盤振る舞いにびっくりした。
参加者は、まず受付でチケットをもらう。
で、チケットと引き換えで、食べ物がもらえる。
もらえるのは、焼きそばと、お餅と、豚汁。
あと、チケット不要で飲み物は自由に飲める。
焼きそばだけで、普通に夜店で買う焼きそばの分量がある。
これにお餅と豚汁があれば、大人でもおなかいっぱい。
でも、チケットは次女の分までもらった。
食べきれない分は持ち帰り。
長男・長女は、お餅を搗かせてもらった。
こちらは、お餅を搗く人募集していたのだが、みんなやらないのね。
餅つき大会なのに、多くの人は、食べるだけ。
次女は豚汁が気に入ったようだ。
紙コップに移して冷ましてあげたら、非常によく飲んだ。
焼きそばは余り気に入らなかったようだが、餅はよく食べた。
工務店が主催しているので、端のほうで子供向けの工作コーナーがあった。
釘・金槌・木工用ボンドと、端切れが山ほど用意してあり、好きなように工作してよい。
小学校高学年くらいになると、自分で小さなテーブルを作り、それで食事をしていた。
（腰を下ろせるように、非常に広い範囲にゴザを敷いてある。そこに、小さなテーブルを持ち込んだ形）
長男は、何か作るといって妻と一緒に何かやっていたが…
なんだか、ガラクタを作っていた。
一応説明を聞くところによると、トミカの秘密基地らしい。
まぁ、初めて釘と金槌を使って木工工作したにしては、よくできている。
さて、イベントは午後２時まで。
家に帰っても、だらだら食べ続けていたので、おやつを食べる気はしない。
そのままゆるく時間を過ごし、さて、夕飯どうしよう？ となる。
実は、先日が妻の誕生日。
妻の友人は、その１週間前が誕生日だ。
選択肢は４つ。
・先ほどもらってきた焼きそばと餅を温めて食べる。
・なんか適当に作る。とはいえ、実は食材が余り無い。
・誕生日だし、豪華に外食
・誕生日だし、豪華に出前を取る
まぁ、最初の２つはほとんど捨て案ですね (^^;
最初から散在しよう、と言うのも悪いので、対案を出しただけ。
そういえば、妻宛にレッドロブスターから、誕生日割引の葉書が来ていたな…
と言う時点で、妻はソフトシェルクラブを食べる気満々。
葉書は江の島店から来ているが、ここは遠いので、近所の港南台店に…
と、ネットで調べてみたら港南台店は３ヶ月前に閉店したばかりだった。
「もう食べる気満々だったのに」と妻が言うので、じゃぁ行きますか、と江の島まで車を出す。
急な外食に行くとしては少し遠いが、車で３０分は驚くほど遠い距離ではない。
長男は、久しぶりの江の島で喜んでいる。
今日は遊べるわけではないが、江の島近辺は楽しい思い出が多いので、「江の島」というだけで嬉しいらしい。
店に入ったのは６時。１時間くらいで出るつもりだったが、実際店を出たのは８時だった。
ところで、妻と友人は、「誕生日である」と店に告げると、ケーキがサービスされた。
長男と長女は、お子様ランチにアイスクリームがついていた。
次女は…まぁ、食事を頼んでいないのでよいとして、食後に何も無いのは僕だけ。
妻のケーキを少しもらったけどね。
というわけで、盛りだくさんな週末でした。
家に帰りついたら８時半。子供はいつもなら寝る時間。
そこから風呂に入り、絵本を読んで寝たら、いつもより１時間遅れ。
寝かしつけたらなんか気疲れして、パン作りがもう１週間も前の出来事のように思えました。
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